颚针鱼[针量鱼]（图片）/ 营养成分表
数据来源：中国营养学会
类型 | 项目 | 含量 | 同类排名 | 同类均值 | 含量水平 |
能量与相关成分 | 食部(Edible) | 75% | 36 | 74% | 102.0% |
| 水分(Water) | 66.5g | 65 | 67.0g | 99.0% | |
| 能量(Energy) | 752kJ | 25 | 720kJ | 104.0% | |
| 蛋白质(Protein) | 20.2g | 21 | 19.4g | 104.0% | |
| 脂肪(Fat) | 10.4g | 19 | 9.1g | 114.0% | |
| 胆固醇(Cholesterol) | 101mg | 19 | 82mg | 124.0% | |
| 灰分(Ash) | 1.5g | 24 | 1.7g | 90.0% | |
| 碳水化合物(CHO) | 1.4g | 35 | 3.0g | 47.0% | |
| 总膳食纤维(Dietary fiber) | |||||
维生素 | 胡萝卜素(Carotene) | ||||
| 维生素A(Vitamin) | |||||
| α-TE | — | ||||
| 硫胺素(Thiamin) | 0.01mg | 72 | 0.05mg | 20.0% | |
| 核黄素(Riboflavin) | 0.02mg | 81 | 0.14mg | 14.0% | |
| 烟酸(Niacin) | |||||
| 维生素C(Vitamin C) | |||||
矿物质 | 钙(Ca) | 58mg | 32 | 83mg | 70.0% |
| 磷(P) | 197mg | 41 | 224mg | 88.0% | |
| 钾(K) | 336mg | 19 | 280mg | 120.0% | |
| 钠(Na) | 73.3mg | 53 | 236.7mg | 31.0% | |
| 镁(Mg) | 30mg | 39 | 30mg | 99.0% | |
| 铁(Fe) | 1.2mg | 46 | 1.6mg | 76.0% | |
| 锌(Zn) | 1.73mg | 19 | 1.20mg | 144.0% | |
| 硒(Se) | 37.20μg | 25 | 31.24μg | 119.0% | |
| 铜(Cu) | 0.02mg | 70 | 0.08mg | 25.0% | |
| 锰(Mn) | 0.06mg | 36 | 0.19mg | 32.0% | |
| 碘(I) | |||||
脂肪酸 | 饱和脂肪酸(SFA) | 22.4% | 64 | 27.0% | 83.0% |
| 单不饱和脂肪酸(MUFA) | 47.9% | 6 | 30.1% | 159.0% | |
| 多不饱和脂肪酸(PUFA) | 29.6% | 18 | 19.2% | 154.0% | |
| 合计(Total) | 99.9% | 9 | 76.4% | 131.0% |
- “—”：表示未检测
- “Tr”：表示未检出
- “un”：仅对维生素E和能量在计算时，表示不能得出结果
- “0”：表示测定后修约的 0 值，计算后的 0 值，理论上估计的 0 值。
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