双髻鲨（图片）/ 营养成分表
数据来源：中国营养学会
类型 | 项目 | 含量 | 同类排名 | 同类均值 | 含量水平 |
能量与相关成分 | 食部(Edible) | 38% | 88 | 74% | 51.0% |
| 水分(Water) | 73.6g | 46 | 67.0g | 110.0% | |
| 能量(Energy) | 469kJ | 54 | 720kJ | 65.0% | |
| 蛋白质(Protein) | 27.4g | 3 | 19.4g | 141.0% | |
| 脂肪(Fat) | 0.1g | 88 | 9.1g | 1.0% | |
| 胆固醇(Cholesterol) | 58mg | 66 | 82mg | 71.0% | |
| 灰分(Ash) | 1.4g | 30 | 1.7g | 84.0% | |
| 碳水化合物(CHO) | Tr | ||||
| 总膳食纤维(Dietary fiber) | |||||
维生素 | 胡萝卜素(Carotene) | — | |||
| 维生素A(Vitamin) | — | ||||
| α-TE | — | ||||
| 硫胺素(Thiamin) | 0.02mg | 52 | 0.05mg | 40.0% | |
| 核黄素(Riboflavin) | 0.07mg | 45 | 0.14mg | 50.0% | |
| 烟酸(Niacin) | 6.90mg | 9 | 3.43mg | 201.0% | |
| 维生素C(Vitamin C) | 1.7mg | 1 | 0.0mg | 8500.0% | |
矿物质 | 钙(Ca) | 4mg | 87 | 83mg | 5.0% |
| 磷(P) | 259mg | 20 | 224mg | 115.0% | |
| 钾(K) | 492mg | 3 | 280mg | 176.0% | |
| 钠(Na) | 83.0mg | 43 | 236.7mg | 35.0% | |
| 镁(Mg) | 32mg | 31 | 30mg | 105.0% | |
| 铁(Fe) | 0.8mg | 65 | 1.6mg | 51.0% | |
| 锌(Zn) | 0.60mg | 73 | 1.20mg | 50.0% | |
| 硒(Se) | — | ||||
| 铜(Cu) | — | ||||
| 锰(Mn) | — | ||||
| 碘(I) | — | ||||
脂肪酸 | 饱和脂肪酸(SFA) | 39.0% | 16 | 27.0% | 145.0% |
| 单不饱和脂肪酸(MUFA) | 25.6% | 63 | 30.1% | 85.0% | |
| 多不饱和脂肪酸(PUFA) | 35.5% | 14 | 19.2% | 185.0% | |
| 合计(Total) | 100.1% | 4 | 76.4% | 131.0% |
- “—”：表示未检测
- “Tr”：表示未检出
- “un”：仅对维生素E和能量在计算时，表示不能得出结果
- “0”：表示测定后修约的 0 值，计算后的 0 值，理论上估计的 0 值。
双髻鲨 / 相关菜谱
『美食双髻鲨』粉菜谱、『 美食天下』双髻鲨菜谱、『 乐做菜』双髻鲨菜谱、『 下厨房』双髻鲨菜谱、『 香哈』双髻鲨菜谱、『 豆果美食』双髻鲨菜谱
