鳟鱼[红鳟鱼]（图片）/ 营养成分表
数据来源：中国营养学会
类型 | 项目 | 含量 | 同类排名 | 同类均值 | 含量水平 |
能量与相关成分 | 食部(Edible) | 57% | 72 | 74% | 77.0% |
| 水分(Water) | 77.0g | 20 | 67.0g | 115.0% | |
| 能量(Energy) | 416kJ | 74 | 720kJ | 58.0% | |
| 蛋白质(Protein) | 18.6g | 36 | 19.4g | 96.0% | |
| 脂肪(Fat) | 2.6g | 64 | 9.1g | 28.0% | |
| 胆固醇(Cholesterol) | 102mg | 18 | 82mg | 125.0% | |
| 灰分(Ash) | 1.6g | 20 | 1.7g | 96.0% | |
| 碳水化合物(CHO) | 0.2g | 55 | 3.0g | 7.0% | |
| 总膳食纤维(Dietary fiber) | |||||
维生素 | 胡萝卜素(Carotene) | ||||
| 维生素A(Vitamin) | 206.0μg | 1 | 15.3μg | 1348.0% | |
| α-TE | — | ||||
| 硫胺素(Thiamin) | 0.08mg | 14 | 0.05mg | 160.0% | |
| 核黄素(Riboflavin) | |||||
| 烟酸(Niacin) | |||||
| 维生素C(Vitamin C) | |||||
矿物质 | 钙(Ca) | 34mg | 55 | 83mg | 41.0% |
| 磷(P) | 374mg | 7 | 224mg | 167.0% | |
| 钾(K) | 688mg | 1 | 280mg | 246.0% | |
| 钠(Na) | 110.0mg | 34 | 236.7mg | 46.0% | |
| 镁(Mg) | 45mg | 12 | 30mg | 148.0% | |
| 铁(Fe) | |||||
| 锌(Zn) | 4.30mg | 1 | 1.20mg | 358.0% | |
| 硒(Se) | 20.40μg | 62 | 31.24μg | 65.0% | |
| 铜(Cu) | 0.18mg | 7 | 0.08mg | 225.0% | |
| 锰(Mn) | 0.07mg | 30 | 0.19mg | 37.0% | |
| 碘(I) | |||||
脂肪酸 | 饱和脂肪酸(SFA) | — | |||
| 单不饱和脂肪酸(MUFA) | — | ||||
| 多不饱和脂肪酸(PUFA) | — | ||||
| 合计(Total) | — |
- “—”：表示未检测
- “Tr”：表示未检出
- “un”：仅对维生素E和能量在计算时，表示不能得出结果
- “0”：表示测定后修约的 0 值，计算后的 0 值，理论上估计的 0 值。
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