黄鱼(大黄花鱼)（图片）/ 营养成分表
数据来源：中国营养学会
类型 | 项目 | 含量 | 同类排名 | 同类均值 | 含量水平 |
能量与相关成分 | 食部(Edible) | 66% | 51 | 74% | 89.0% |
| 水分(Water) | 77.7g | 11 | 67.0g | 116.0% | |
| 能量(Energy) | 407kJ | 76 | 720kJ | 57.0% | |
| 蛋白质(Protein) | 17.7g | 57 | 19.4g | 91.0% | |
| 脂肪(Fat) | 2.5g | 66 | 9.1g | 27.0% | |
| 胆固醇(Cholesterol) | 86mg | 27 | 82mg | 105.0% | |
| 灰分(Ash) | 1.3g | 40 | 1.7g | 78.0% | |
| 碳水化合物(CHO) | 0.8g | 44 | 3.0g | 27.0% | |
| 总膳食纤维(Dietary fiber) | |||||
维生素 | 胡萝卜素(Carotene) | ||||
| 维生素A(Vitamin) | 10.0μg | 37 | 15.3μg | 65.0% | |
| α-TE | — | ||||
| 硫胺素(Thiamin) | 0.03mg | 37 | 0.05mg | 60.0% | |
| 核黄素(Riboflavin) | 0.10mg | 32 | 0.14mg | 71.0% | |
| 烟酸(Niacin) | 1.90mg | 65 | 3.43mg | 55.0% | |
| 维生素C(Vitamin C) | |||||
矿物质 | 钙(Ca) | 53mg | 39 | 83mg | 64.0% |
| 磷(P) | 174mg | 63 | 224mg | 78.0% | |
| 钾(K) | 260mg | 55 | 280mg | 93.0% | |
| 钠(Na) | 120.3mg | 32 | 236.7mg | 51.0% | |
| 镁(Mg) | 39mg | 20 | 30mg | 128.0% | |
| 铁(Fe) | 0.7mg | 69 | 1.6mg | 44.0% | |
| 锌(Zn) | 0.58mg | 74 | 1.20mg | 48.0% | |
| 硒(Se) | 42.60μg | 18 | 31.24μg | 136.0% | |
| 铜(Cu) | 0.04mg | 59 | 0.08mg | 50.0% | |
| 锰(Mn) | 0.02mg | 66 | 0.19mg | 11.0% | |
| 碘(I) | |||||
脂肪酸 | 饱和脂肪酸(SFA) | 39.0% | 16 | 27.0% | 145.0% |
| 单不饱和脂肪酸(MUFA) | 38.5% | 38 | 30.1% | 128.0% | |
| 多不饱和脂肪酸(PUFA) | 16.3% | 50 | 19.2% | 85.0% | |
| 合计(Total) | 93.9% | 43 | 76.4% | 123.0% |
- “—”：表示未检测
- “Tr”：表示未检出
- “un”：仅对维生素E和能量在计算时，表示不能得出结果
- “0”：表示测定后修约的 0 值，计算后的 0 值，理论上估计的 0 值。
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