驴肉(瘦)（图片）/ 营养成分表
数据来源：中国营养学会
类型 | 项目 | 含量 | 同类排名 | 同类均值 | 含量水平 |
能量与相关成分 | 食部(Edible) | 100% | 1 | 100% | 100.0% |
| 水分(Water) | 73.8g | 1 | 64.0g | 115.0% | |
| 能量(Energy) | 491kJ | 4 | 692kJ | 71.0% | |
| 蛋白质(Protein) | 21.5g | 4 | 27.5g | 78.0% | |
| 脂肪(Fat) | 3.2g | 2 | 5.4g | 60.0% | |
| 胆固醇(Cholesterol) | 74mg | 3 | 71mg | 104.0% | |
| 灰分(Ash) | 1.1g | 4 | 1.6g | 67.0% | |
| 碳水化合物(CHO) | 0.4g | 2 | 1.6g | 26.0% | |
| 总膳食纤维(Dietary fiber) | |||||
维生素 | 胡萝卜素(Carotene) | ||||
| 维生素A(Vitamin) | 72.0μg | 1 | 41.8μg | 172.0% | |
| α-TE | — | ||||
| 硫胺素(Thiamin) | 0.03mg | 1 | 0.02mg | 150.0% | |
| 核黄素(Riboflavin) | 0.16mg | 2 | 0.16mg | 100.0% | |
| 烟酸(Niacin) | 2.50mg | 2 | 2.30mg | 109.0% | |
| 维生素C(Vitamin C) | |||||
矿物质 | 钙(Ca) | 2mg | 4 | 7mg | 28.0% |
| 磷(P) | 178mg | 3 | 181mg | 98.0% | |
| 钾(K) | 325mg | 1 | 211mg | 154.0% | |
| 钠(Na) | 46.9mg | 4 | 197.5mg | 24.0% | |
| 镁(Mg) | 7mg | 4 | 19mg | 36.0% | |
| 铁(Fe) | 4.3mg | 3 | 5.6mg | 77.0% | |
| 锌(Zn) | 4.26mg | 3 | 4.02mg | 106.0% | |
| 硒(Se) | 6.10μg | 2 | 9.90μg | 62.0% | |
| 铜(Cu) | 0.23mg | 2 | 0.22mg | 105.0% | |
| 锰(Mn) | |||||
| 碘(I) | |||||
脂肪酸 | 饱和脂肪酸(SFA) | 41.7% | 2 | 36.9% | 113.0% |
| 单不饱和脂肪酸(MUFA) | 38.7% | 3 | 44.4% | 87.0% | |
| 多不饱和脂肪酸(PUFA) | 19.5% | 2 | 19.3% | 101.0% | |
| 合计(Total) | 99.9% | 4 | 100.5% | 99.0% |
- “—”：表示未检测
- “Tr”：表示未检出
- “un”：仅对维生素E和能量在计算时，表示不能得出结果
- “0”：表示测定后修约的 0 值，计算后的 0 值，理论上估计的 0 值。
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