鸡蛋白(乌骨鸡)（图片）/ 营养成分表
数据来源：中国营养学会
类型 | 项目 | 含量 | 同类排名 | 同类均值 | 含量水平 |
能量与相关成分 | 食部(Edible) | 100% | 1 | 94% | 106.0% |
| 水分(Water) | 88.4g | 1 | 66.6g | 133.0% | |
| 能量(Energy) | 187kJ | 13 | 837kJ | 22.0% | |
| 蛋白质(Protein) | 9.8g | 13 | 14.7g | 67.0% | |
| 脂肪(Fat) | 0.1g | 12 | 14.6g | 1.0% | |
| 胆固醇(Cholesterol) | |||||
| 灰分(Ash) | 0.7g | 13 | 1.4g | 50.0% | |
| 碳水化合物(CHO) | 1.0g | 11 | 2.9g | 35.0% | |
| 总膳食纤维(Dietary fiber) | |||||
维生素 | 胡萝卜素(Carotene) | ||||
| 维生素A(Vitamin) | |||||
| α-TE | — | ||||
| 硫胺素(Thiamin) | |||||
| 核黄素(Riboflavin) | 0.31mg | 6 | 0.33mg | 94.0% | |
| 烟酸(Niacin) | 0.10mg | 7 | 0.18mg | 56.0% | |
| 维生素C(Vitamin C) | |||||
矿物质 | 钙(Ca) | 9mg | 12 | 82mg | 11.0% |
| 磷(P) | 17mg | 13 | 210mg | 8.0% | |
| 钾(K) | 109mg | 7 | 124mg | 88.0% | |
| 钠(Na) | 165.1mg | 3 | 116.2mg | 142.0% | |
| 镁(Mg) | 10mg | 7 | 12mg | 86.0% | |
| 铁(Fe) | |||||
| 锌(Zn) | 0.01mg | 11 | 1.72mg | 1.0% | |
| 硒(Se) | 3.00μg | 11 | 16.77μg | 18.0% | |
| 铜(Cu) | 0.01mg | 10 | 0.14mg | 7.0% | |
| 锰(Mn) | 0.01mg | 10 | 0.03mg | 33.0% | |
| 碘(I) | |||||
脂肪酸 | 饱和脂肪酸(SFA) | 39.0% | 3 | 23.3% | 168.0% |
| 单不饱和脂肪酸(MUFA) | 42.5% | 4 | 21.5% | 198.0% | |
| 多不饱和脂肪酸(PUFA) | 18.6% | 2 | 8.2% | 227.0% | |
| 合计(Total) | 100.1% | 3 | 53.1% | 189.0% |
- “—”：表示未检测
- “Tr”：表示未检出
- “un”：仅对维生素E和能量在计算时，表示不能得出结果
- “0”：表示测定后修约的 0 值，计算后的 0 值，理论上估计的 0 值。
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