赤小豆[小豆，红小豆](干)（图片）/ 营养成分表
数据来源：中国营养学会
类型 | 项目 | 含量 | 同类排名 | 同类均值 | 含量水平 |
能量与相关成分 | 食部(Edible) | 100% | 1 | 100% | 100.0% |
| 水分(Water) | 12.6g | 5 | 41.4g | 30.0% | |
| 能量(Energy) | 1443kJ | 1 | 991kJ | 146.0% | |
| 蛋白质(Protein) | 20.2g | 1 | 7.2g | 281.0% | |
| 脂肪(Fat) | 0.6g | 2 | 0.6g | 94.0% | |
| 胆固醇(Cholesterol) | |||||
| 灰分(Ash) | 3.2g | 1 | 1.0g | 308.0% | |
| 碳水化合物(CHO) | 63.4g | 1 | 49.7g | 128.0% | |
| 总膳食纤维(Dietary fiber) | |||||
维生素 | 胡萝卜素(Carotene) | 80.0μg | 1 | 16.0μg | 500.0% |
| 维生素A(Vitamin) | |||||
| α-TE | — | ||||
| 硫胺素(Thiamin) | 0.16mg | 1 | 0.05mg | 320.0% | |
| 核黄素(Riboflavin) | 0.11mg | 1 | 0.04mg | 275.0% | |
| 烟酸(Niacin) | 2.00mg | 1 | 0.50mg | 400.0% | |
| 维生素C(Vitamin C) | |||||
矿物质 | 钙(Ca) | 74mg | 1 | 33mg | 226.0% |
| 磷(P) | 305mg | 1 | 108mg | 281.0% | |
| 钾(K) | 860mg | 1 | 225mg | 383.0% | |
| 钠(Na) | 2.2mg | 5 | 16.6mg | 13.0% | |
| 镁(Mg) | 138mg | 1 | 35mg | 397.0% | |
| 铁(Fe) | 7.4mg | 2 | 3.7mg | 201.0% | |
| 锌(Zn) | 2.20mg | 1 | 0.82mg | 268.0% | |
| 硒(Se) | 3.80μg | 1 | 1.20μg | 317.0% | |
| 铜(Cu) | 0.64mg | 1 | 0.20mg | 320.0% | |
| 锰(Mn) | 1.33mg | 1 | 0.45mg | 296.0% | |
| 碘(I) | |||||
脂肪酸 | 饱和脂肪酸(SFA) | 15.6% | 1 | 3.1% | 500.0% |
| 单不饱和脂肪酸(MUFA) | 15.4% | 1 | 3.1% | 500.0% | |
| 多不饱和脂肪酸(PUFA) | 69.2% | 1 | 13.8% | 500.0% | |
| 合计(Total) | 100.2% | 1 | 20.0% | 500.0% |
- “—”：表示未检测
- “Tr”：表示未检出
- “un”：仅对维生素E和能量在计算时，表示不能得出结果
- “0”：表示测定后修约的 0 值，计算后的 0 值，理论上估计的 0 值。
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