木耳(水发)[黑木耳,云耳](图片)/ 营养成分表
数据来源:中国营养学会
类型 | 项目 | 含量 | 同类排名 | 同类均值 | 含量水平 |
能量与相关成分 | 食部(Edible) | 100% | 1 | 97% | 103.0% |
水分(Water) | 91.8g | 5 | 43.3g | 212.0% | |
能量(Energy) | 135kJ | 29 | 917kJ | 15.0% | |
蛋白质(Protein) | 1.5g | 32 | 13.9g | 11.0% | |
脂肪(Fat) | 0.2g | 27 | 3.7g | 5.0% | |
胆固醇(Cholesterol) | |||||
灰分(Ash) | 0.5g | 32 | 4.7g | 11.0% | |
碳水化合物(CHO) | 6.0g | 24 | 34.5g | 17.0% | |
总膳食纤维(Dietary fiber) | |||||
维生素 | 胡萝卜素(Carotene) | 20.0μg | 13 | 112.3μg | 18.0% |
维生素A(Vitamin) | |||||
α-TE | — | ||||
硫胺素(Thiamin) | 0.01mg | 26 | 0.12mg | 8.0% | |
核黄素(Riboflavin) | 0.05mg | 32 | 1.03mg | 5.0% | |
烟酸(Niacin) | 0.20mg | 30 | 14.59mg | 1.0% | |
维生素C(Vitamin C) | 1.0mg | 9 | 0.9mg | 110.0% | |
矿物质 | 钙(Ca) | 34mg | 8 | 32mg | 106.0% |
磷(P) | 12mg | 33 | 338mg | 4.0% | |
钾(K) | 52mg | 32 | 1342mg | 4.0% | |
钠(Na) | 8.5mg | 16 | 56.4mg | 15.0% | |
镁(Mg) | 57mg | 14 | 60mg | 95.0% | |
铁(Fe) | 5.5mg | 22 | 28.8mg | 19.0% | |
锌(Zn) | 0.53mg | 31 | 3.84mg | 14.0% | |
硒(Se) | 0.50μg | 26 | 37.39μg | 1.0% | |
铜(Cu) | 0.04mg | 33 | 1.44mg | 3.0% | |
锰(Mn) | 0.97mg | 18 | 2.15mg | 45.0% | |
碘(I) | |||||
脂肪酸 | 饱和脂肪酸(SFA) | 23.1% | 6 | 9.1% | 253.0% |
单不饱和脂肪酸(MUFA) | 32.1% | 4 | 8.1% | 396.0% | |
多不饱和脂肪酸(PUFA) | 44.8% | 7 | 15.9% | 281.0% | |
合计(Total) | 100.0% | 2 | 33.2% | 301.0% |
- “—”:表示未检测
- “Tr”:表示未检出
- “un”:仅对维生素E和能量在计算时,表示不能得出结果
- “0”:表示测定后修约的 0 值,计算后的 0 值,理论上估计的 0 值。
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