木耳(干)[黑木耳，云耳]（图片）/ 营养成分表
数据来源：中国营养学会
类型 | 项目 | 含量 | 同类排名 | 同类均值 | 含量水平 |
能量与相关成分 | 食部(Edible) | 100% | 1 | 97% | 103.0% |
| 水分(Water) | 15.5g | 17 | 43.3g | 36.0% | |
| 能量(Energy) | 1376kJ | 8 | 917kJ | 150.0% | |
| 蛋白质(Protein) | 12.1g | 18 | 13.9g | 87.0% | |
| 脂肪(Fat) | 1.5g | 15 | 3.7g | 41.0% | |
| 胆固醇(Cholesterol) | |||||
| 灰分(Ash) | 5.3g | 14 | 4.7g | 114.0% | |
| 碳水化合物(CHO) | 65.6g | 3 | 34.5g | 190.0% | |
| 总膳食纤维(Dietary fiber) | |||||
维生素 | 胡萝卜素(Carotene) | 100.0μg | 5 | 112.3μg | 89.0% |
| 维生素A(Vitamin) | |||||
| α-TE | — | ||||
| 硫胺素(Thiamin) | 0.17mg | 7 | 0.12mg | 142.0% | |
| 核黄素(Riboflavin) | 0.44mg | 20 | 1.03mg | 43.0% | |
| 烟酸(Niacin) | 2.50mg | 26 | 14.59mg | 17.0% | |
| 维生素C(Vitamin C) | |||||
矿物质 | 钙(Ca) | 247mg | 1 | 32mg | 771.0% |
| 磷(P) | 292mg | 13 | 338mg | 86.0% | |
| 钾(K) | 757mg | 15 | 1342mg | 56.0% | |
| 钠(Na) | 48.5mg | 7 | 56.4mg | 86.0% | |
| 镁(Mg) | 152mg | 2 | 60mg | 254.0% | |
| 铁(Fe) | 97.4mg | 3 | 28.8mg | 339.0% | |
| 锌(Zn) | 3.18mg | 18 | 3.84mg | 83.0% | |
| 硒(Se) | 3.70μg | 16 | 37.39μg | 10.0% | |
| 铜(Cu) | 0.32mg | 26 | 1.44mg | 22.0% | |
| 锰(Mn) | 8.86mg | 1 | 2.15mg | 412.0% | |
| 碘(I) | |||||
脂肪酸 | 饱和脂肪酸(SFA) | 23.1% | 6 | 9.1% | 253.0% |
| 单不饱和脂肪酸(MUFA) | 32.1% | 4 | 8.1% | 396.0% | |
| 多不饱和脂肪酸(PUFA) | 44.8% | 7 | 15.9% | 281.0% | |
| 合计(Total) | 100.0% | 2 | 33.2% | 301.0% |
- “—”：表示未检测
- “Tr”：表示未检出
- “un”：仅对维生素E和能量在计算时，表示不能得出结果
- “0”：表示测定后修约的 0 值，计算后的 0 值，理论上估计的 0 值。
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