蘑菇(干)(图片)/ 营养成分表
数据来源:中国营养学会
类型 | 项目 | 含量 | 同类排名 | 同类均值 | 含量水平 |
能量与相关成分 | 食部(Edible) | 100% | 1 | 97% | 103.0% |
水分(Water) | 13.7g | 22 | 43.3g | 32.0% | |
能量(Energy) | 1423kJ | 6 | 917kJ | 155.0% | |
蛋白质(Protein) | 21.0g | 9 | 13.9g | 152.0% | |
脂肪(Fat) | 4.6g | 3 | 3.7g | 125.0% | |
胆固醇(Cholesterol) | |||||
灰分(Ash) | 8.0g | 6 | 4.7g | 172.0% | |
碳水化合物(CHO) | 52.7g | 12 | 34.5g | 153.0% | |
总膳食纤维(Dietary fiber) | |||||
维生素 | 胡萝卜素(Carotene) | 1640.0μg | 1 | 112.3μg | 1461.0% |
维生素A(Vitamin) | |||||
α-TE | — | ||||
硫胺素(Thiamin) | 0.10mg | 14 | 0.12mg | 83.0% | |
核黄素(Riboflavin) | 1.10mg | 15 | 1.03mg | 107.0% | |
烟酸(Niacin) | 30.70mg | 7 | 14.59mg | 210.0% | |
维生素C(Vitamin C) | 5.0mg | 1 | 0.9mg | 549.0% | |
矿物质 | 钙(Ca) | 127mg | 3 | 32mg | 397.0% |
磷(P) | 357mg | 12 | 338mg | 106.0% | |
钾(K) | 1225mg | 13 | 1342mg | 91.0% | |
钠(Na) | 23.3mg | 10 | 56.4mg | 41.0% | |
镁(Mg) | 94mg | 12 | 60mg | 157.0% | |
铁(Fe) | 51.3mg | 5 | 28.8mg | 178.0% | |
锌(Zn) | 6.29mg | 7 | 3.84mg | 164.0% | |
硒(Se) | 39.20μg | 6 | 37.39μg | 105.0% | |
铜(Cu) | 1.05mg | 13 | 1.44mg | 73.0% | |
锰(Mn) | 1.53mg | 15 | 2.15mg | 71.0% | |
碘(I) | |||||
脂肪酸 | 饱和脂肪酸(SFA) | 23.5% | 4 | 9.1% | 257.0% |
单不饱和脂肪酸(MUFA) | 3.9% | 10 | 8.1% | 48.0% | |
多不饱和脂肪酸(PUFA) | 70.9% | 3 | 15.9% | 445.0% | |
合计(Total) | 98.4% | 10 | 33.2% | 297.0% |
- “—”:表示未检测
- “Tr”:表示未检出
- “un”:仅对维生素E和能量在计算时,表示不能得出结果
- “0”:表示测定后修约的 0 值,计算后的 0 值,理论上估计的 0 值。



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