火鸡肝（图片）/ 营养成分表
数据来源：中国营养学会
类型 | 项目 | 含量 | 同类排名 | 同类均值 | 含量水平 |
能量与相关成分 | 食部(Edible) | 100% | 1 | 100% | 100.0% |
| 水分(Water) | 69.9g | 4 | 74.5g | 94.0% | |
| 能量(Energy) | 600kJ | 1 | 452kJ | 133.0% | |
| 蛋白质(Protein) | 20.0g | 2 | 20.3g | 98.0% | |
| 脂肪(Fat) | 5.6g | 1 | 1.8g | 306.0% | |
| 胆固醇(Cholesterol) | 294mg | 2 | 186mg | 158.0% | |
| 灰分(Ash) | 1.4g | 1 | 1.1g | 124.0% | |
| 碳水化合物(CHO) | 3.1g | 2 | 2.3g | 136.0% | |
| 总膳食纤维(Dietary fiber) | |||||
维生素 | 胡萝卜素(Carotene) | ||||
| 维生素A(Vitamin) | |||||
| α-TE | — | ||||
| 硫胺素(Thiamin) | 0.06mg | 2 | 0.05mg | 120.0% | |
| 核黄素(Riboflavin) | 1.21mg | 1 | 0.35mg | 346.0% | |
| 烟酸(Niacin) | 43.00mg | 1 | 18.83mg | 228.0% | |
| 维生素C(Vitamin C) | |||||
矿物质 | 钙(Ca) | 3mg | 4 | 25mg | 12.0% |
| 磷(P) | 225mg | 2 | 230mg | 98.0% | |
| 钾(K) | 244mg | 3 | 383mg | 64.0% | |
| 钠(Na) | 128.6mg | 2 | 111.9mg | 115.0% | |
| 镁(Mg) | 18mg | 4 | 31mg | 59.0% | |
| 铁(Fe) | 20.7mg | 1 | 7.7mg | 270.0% | |
| 锌(Zn) | 1.74mg | 3 | 3.54mg | 49.0% | |
| 硒(Se) | 36.00μg | 1 | 19.43μg | 185.0% | |
| 铜(Cu) | 0.02mg | 2 | 0.12mg | 17.0% | |
| 锰(Mn) | 0.13mg | 1 | 0.06mg | 217.0% | |
| 碘(I) | |||||
脂肪酸 | 饱和脂肪酸(SFA) | 39.7% | 1 | 18.3% | 217.0% |
| 单不饱和脂肪酸(MUFA) | 48.9% | 1 | 23.2% | 211.0% | |
| 多不饱和脂肪酸(PUFA) | 11.5% | 2 | 8.3% | 139.0% | |
| 合计(Total) | 100.1% | 1 | 49.7% | 201.0% |
- “—”：表示未检测
- “Tr”：表示未检出
- “un”：仅对维生素E和能量在计算时，表示不能得出结果
- “0”：表示测定后修约的 0 值，计算后的 0 值，理论上估计的 0 值。
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