芥菜(大叶，鲜)[盖菜]（图片）/ 营养成分表
数据来源：中国营养学会
类型 | 项目 | 含量 | 同类排名 | 同类均值 | 含量水平 |
能量与相关成分 | 食部(Edible) | 71% | 53 | 85% | 83.0% |
| 水分(Water) | 94.6g | 9 | 86.8g | 109.0% | |
| 能量(Energy) | 79kJ | 48 | 204kJ | 39.0% | |
| 蛋白质(Protein) | 1.8g | 37 | 3.2g | 57.0% | |
| 脂肪(Fat) | 0.4g | 11 | 0.4g | 98.0% | |
| 胆固醇(Cholesterol) | |||||
| 灰分(Ash) | 1.2g | 19 | 1.3g | 91.0% | |
| 碳水化合物(CHO) | 2.0g | 62 | 8.3g | 24.0% | |
| 总膳食纤维(Dietary fiber) | |||||
维生素 | 胡萝卜素(Carotene) | 1700.0μg | 13 | 1061.6μg | 160.0% |
| 维生素A(Vitamin) | |||||
| α-TE | — | ||||
| 硫胺素(Thiamin) | 0.02mg | 47 | 0.04mg | 50.0% | |
| 核黄素(Riboflavin) | 0.11mg | 13 | 0.09mg | 122.0% | |
| 烟酸(Niacin) | 0.50mg | 36 | 0.62mg | 81.0% | |
| 维生素C(Vitamin C) | 72.0mg | 2 | 25.0mg | 288.0% | |
矿物质 | 钙(Ca) | 28mg | 53 | 84mg | 33.0% |
| 磷(P) | 36mg | 41 | 56mg | 64.0% | |
| 钾(K) | 224mg | 27 | 254mg | 88.0% | |
| 钠(Na) | 29.0mg | 43 | 66.0mg | 44.0% | |
| 镁(Mg) | 18mg | 43 | 32mg | 57.0% | |
| 铁(Fe) | 1.0mg | 40 | 2.4mg | 42.0% | |
| 锌(Zn) | 0.41mg | 34 | 0.74mg | 55.0% | |
| 硒(Se) | 0.50μg | 38 | 1.07μg | 47.0% | |
| 铜(Cu) | 0.10mg | 20 | 0.17mg | 59.0% | |
| 锰(Mn) | 0.70mg | 11 | 0.54mg | 130.0% | |
| 碘(I) | |||||
脂肪酸 | 饱和脂肪酸(SFA) | — | |||
| 单不饱和脂肪酸(MUFA) | — | ||||
| 多不饱和脂肪酸(PUFA) | — | ||||
| 合计(Total) | — |
- “—”：表示未检测
- “Tr”：表示未检出
- “un”：仅对维生素E和能量在计算时，表示不能得出结果
- “0”：表示测定后修约的 0 值，计算后的 0 值，理论上估计的 0 值。
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