姜(子姜，鲜)[嫩姜]（图片）/ 营养成分表
数据来源：中国营养学会
类型 | 项目 | 含量 | 同类排名 | 同类均值 | 含量水平 |
能量与相关成分 | 食部(Edible) | 82% | 9 | 88% | 93.0% |
| 水分(Water) | 94.5g | 1 | 73.4g | 129.0% | |
| 能量(Energy) | 97kJ | 10 | 444kJ | 22.0% | |
| 蛋白质(Protein) | 0.7g | 10 | 2.6g | 27.0% | |
| 脂肪(Fat) | 0.6g | 2 | 0.8g | 76.0% | |
| 胆固醇(Cholesterol) | |||||
| 灰分(Ash) | 0.5g | 9 | 1.4g | 37.0% | |
| 碳水化合物(CHO) | 3.7g | 10 | 21.8g | 17.0% | |
| 总膳食纤维(Dietary fiber) | |||||
维生素 | 胡萝卜素(Carotene) | ||||
| 维生素A(Vitamin) | |||||
| α-TE | — | ||||
| 硫胺素(Thiamin) | |||||
| 核黄素(Riboflavin) | 0.01mg | 9 | 0.04mg | 25.0% | |
| 烟酸(Niacin) | 0.30mg | 5 | 0.46mg | 65.0% | |
| 维生素C(Vitamin C) | 2.0mg | 8 | 6.5mg | 31.0% | |
矿物质 | 钙(Ca) | 9mg | 9 | 25mg | 36.0% |
| 磷(P) | 11mg | 10 | 32mg | 34.0% | |
| 钾(K) | 160mg | 5 | 166mg | 97.0% | |
| 钠(Na) | 1.9mg | 7 | 9.5mg | 20.0% | |
| 镁(Mg) | 24mg | 3 | 19mg | 126.0% | |
| 铁(Fe) | 0.8mg | 7 | 10.0mg | 8.0% | |
| 锌(Zn) | 0.17mg | 8 | 0.45mg | 38.0% | |
| 硒(Se) | 0.10μg | 10 | 1.11μg | 9.0% | |
| 铜(Cu) | 0.03mg | 8 | 0.22mg | 14.0% | |
| 锰(Mn) | 3.38mg | 2 | 1.82mg | 186.0% | |
| 碘(I) | |||||
脂肪酸 | 饱和脂肪酸(SFA) | — | |||
| 单不饱和脂肪酸(MUFA) | — | ||||
| 多不饱和脂肪酸(PUFA) | — | ||||
| 合计(Total) | — |
- “—”：表示未检测
- “Tr”：表示未检出
- “un”：仅对维生素E和能量在计算时，表示不能得出结果
- “0”：表示测定后修约的 0 值，计算后的 0 值，理论上估计的 0 值。
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