毛豆[青豆，菜用大豆](鲜)（图片）/ 营养成分表
数据来源：中国营养学会
类型 | 项目 | 含量 | 同类排名 | 同类均值 | 含量水平 |
能量与相关成分 | 食部(Edible) | 53% | 16 | 90% | 59.0% |
| 水分(Water) | 69.6g | 16 | 85.3g | 82.0% | |
| 能量(Energy) | 586kJ | 2 | 251kJ | 234.0% | |
| 蛋白质(Protein) | 13.1g | 1 | 3.6g | 361.0% | |
| 脂肪(Fat) | 5.0g | 1 | 0.6g | 781.0% | |
| 胆固醇(Cholesterol) | |||||
| 灰分(Ash) | 1.8g | 1 | 0.7g | 243.0% | |
| 碳水化合物(CHO) | 10.5g | 3 | 9.7g | 108.0% | |
| 总膳食纤维(Dietary fiber) | |||||
维生素 | 胡萝卜素(Carotene) | 130.0μg | 14 | 523.9μg | 25.0% |
| 维生素A(Vitamin) | |||||
| α-TE | — | ||||
| 硫胺素(Thiamin) | 0.15mg | 3 | 0.10mg | 150.0% | |
| 核黄素(Riboflavin) | 0.07mg | 6 | 0.08mg | 88.0% | |
| 烟酸(Niacin) | 1.40mg | 2 | 0.95mg | 147.0% | |
| 维生素C(Vitamin C) | 27.0mg | 3 | 18.1mg | 149.0% | |
矿物质 | 钙(Ca) | 135mg | 2 | 50mg | 270.0% |
| 磷(P) | 188mg | 1 | 64mg | 292.0% | |
| 钾(K) | 478mg | 1 | 188mg | 254.0% | |
| 钠(Na) | 3.9mg | 11 | 5.8mg | 67.0% | |
| 镁(Mg) | 70mg | 1 | 32mg | 222.0% | |
| 铁(Fe) | 3.5mg | 4 | 1.9mg | 180.0% | |
| 锌(Zn) | 1.73mg | 1 | 0.73mg | 237.0% | |
| 硒(Se) | 2.50μg | 2 | 1.33μg | 188.0% | |
| 铜(Cu) | 0.54mg | 2 | 0.20mg | 270.0% | |
| 锰(Mn) | 1.20mg | 1 | 0.48mg | 250.0% | |
| 碘(I) | |||||
脂肪酸 | 饱和脂肪酸(SFA) | — | |||
| 单不饱和脂肪酸(MUFA) | — | ||||
| 多不饱和脂肪酸(PUFA) | — | ||||
| 合计(Total) | — |
- “—”：表示未检测
- “Tr”：表示未检出
- “un”：仅对维生素E和能量在计算时，表示不能得出结果
- “0”：表示测定后修约的 0 值，计算后的 0 值，理论上估计的 0 值。
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