黄酱[大酱]（图片）/ 营养成分表
数据来源：中国营养学会
类型 | 项目 | 含量 | 同类排名 | 同类均值 | 含量水平 |
能量与相关成分 | 食部(Edible) | 100% | 1 | 100% | 100.0% |
| 水分(Water) | 50.6g | 6 | 29.3g | 173.0% | |
| 能量(Energy) | 612kJ | 18 | 1555kJ | 39.0% | |
| 蛋白质(Protein) | 12.1g | 7 | 7.4g | 163.0% | |
| 脂肪(Fat) | 1.2g | 14 | 23.8g | 5.0% | |
| 胆固醇(Cholesterol) | |||||
| 灰分(Ash) | 14.8g | 4 | 7.0g | 212.0% | |
| 碳水化合物(CHO) | 21.3g | 16 | 32.5g | 65.0% | |
| 总膳食纤维(Dietary fiber) | |||||
维生素 | 胡萝卜素(Carotene) | 80.0μg | 6 | 207.1μg | 39.0% |
| 维生素A(Vitamin) | |||||
| α-TE | — | ||||
| 硫胺素(Thiamin) | 0.05mg | 9 | 0.07mg | 71.0% | |
| 核黄素(Riboflavin) | 0.28mg | 3 | 0.13mg | 215.0% | |
| 烟酸(Niacin) | 2.40mg | 6 | 3.04mg | 79.0% | |
| 维生素C(Vitamin C) | |||||
矿物质 | 钙(Ca) | 70mg | 7 | 125mg | 56.0% |
| 磷(P) | 160mg | 6 | 118mg | 135.0% | |
| 钾(K) | 508mg | 6 | 328mg | 155.0% | |
| 钠(Na) | 3606.1mg | 4 | 1507.8mg | 239.0% | |
| 镁(Mg) | 48mg | 10 | 71mg | 67.0% | |
| 铁(Fe) | 7.0mg | 7 | 6.4mg | 110.0% | |
| 锌(Zn) | 1.25mg | 10 | 1.22mg | 102.0% | |
| 硒(Se) | 12.30μg | 2 | 3.59μg | 343.0% | |
| 铜(Cu) | 0.48mg | 7 | 0.35mg | 137.0% | |
| 锰(Mn) | 1.11mg | 5 | 0.64mg | 173.0% | |
| 碘(I) | |||||
脂肪酸 | 饱和脂肪酸(SFA) | — | |||
| 单不饱和脂肪酸(MUFA) | — | ||||
| 多不饱和脂肪酸(PUFA) | — | ||||
| 合计(Total) | — |
- “—”：表示未检测
- “Tr”：表示未检出
- “un”：仅对维生素E和能量在计算时，表示不能得出结果
- “0”：表示测定后修约的 0 值，计算后的 0 值，理论上估计的 0 值。
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