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调味品类

传统意义上的调味品指具有咸、甜、酸、苦、辣、鲜等味道的产品。现在，调味品的范畴已大大扩展，许多改善口味、色泽、质地的产品以及小菜等都归入调味品类。

根据调味品的生产工艺和用途，一般将其分为：

发酵型调味品:如醋、酱油、豆瓣酱、面酱、腐乳、味精、料酒等
非发酵型调味品:如盐、琼脂、淀粉、酵母、咸菜、糖等
香辛料：包括干制品如芥末、豆蔻、大茴香、陈皮、桂皮、花椒等和鲜品如姜、葱、蒜、鲜辣椒、香菜等。

根据所包含食物的品种，将该类食物分为酱油、醋、酱、腐乳、咸菜类、香辛料和盐、味精及其它等几个亚类。