乌鱼蛋（图片）/ 营养成分表
数据来源：中国营养学会
类型 | 项目 | 含量 | 同类排名 | 同类均值 | 含量水平 |
能量与相关成分 | 食部(Edible) | 73% | 12 | 93% | 78.0% |
| 水分(Water) | 85.3g | 2 | 65.2g | 131.0% | |
| 能量(Energy) | 280kJ | 11 | 540kJ | 52.0% | |
| 蛋白质(Protein) | 14.1g | 8 | 23.2g | 61.0% | |
| 脂肪(Fat) | 1.1g | 7 | 2.2g | 50.0% | |
| 胆固醇(Cholesterol) | 243mg | 4 | 169mg | 144.0% | |
| 灰分(Ash) | 0.9g | 12 | 5.8g | 15.0% | |
| 碳水化合物(CHO) | Tr | ||||
| 总膳食纤维(Dietary fiber) | |||||
维生素 | 胡萝卜素(Carotene) | ||||
| 维生素A(Vitamin) | |||||
| α-TE | — | ||||
| 硫胺素(Thiamin) | 0.01mg | 11 | 0.11mg | 9.0% | |
| 核黄素(Riboflavin) | 0.04mg | 8 | 0.18mg | 22.0% | |
| 烟酸(Niacin) | 2.00mg | 3 | 1.39mg | 144.0% | |
| 维生素C(Vitamin C) | |||||
矿物质 | 钙(Ca) | 11mg | 12 | 76mg | 15.0% |
| 磷(P) | 99mg | 7 | 140mg | 71.0% | |
| 钾(K) | 201mg | 8 | 367mg | 55.0% | |
| 钠(Na) | 126.8mg | 11 | 825.2mg | 15.0% | |
| 镁(Mg) | 21mg | 11 | 170mg | 12.0% | |
| 铁(Fe) | 0.3mg | 13 | 5.1mg | 6.0% | |
| 锌(Zn) | 1.27mg | 8 | 2.97mg | 43.0% | |
| 硒(Se) | 38.00μg | 7 | 55.72μg | 68.0% | |
| 铜(Cu) | 0.22mg | 7 | 1.28mg | 17.0% | |
| 锰(Mn) | 0.04mg | 12 | 0.35mg | 11.0% | |
| 碘(I) | |||||
脂肪酸 | 饱和脂肪酸(SFA) | — | |||
| 单不饱和脂肪酸(MUFA) | — | ||||
| 多不饱和脂肪酸(PUFA) | — | ||||
| 合计(Total) | — |
- “—”：表示未检测
- “Tr”：表示未检出
- “un”：仅对维生素E和能量在计算时，表示不能得出结果
- “0”：表示测定后修约的 0 值，计算后的 0 值，理论上估计的 0 值。
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