鳗鱼(红烧)（图片）/ 营养成分表
数据来源：中国营养学会
类型 | 项目 | 含量 | 同类排名 | 同类均值 | 含量水平 |
能量与相关成分 | 食部(Edible) | 100% | 1 | 74% | 135.0% |
| 水分(Water) | 55.4g | 73 | 67.0g | 83.0% | |
| 能量(Energy) | 886kJ | 18 | 720kJ | 123.0% | |
| 蛋白质(Protein) | 21.3g | 13 | 19.4g | 110.0% | |
| 脂肪(Fat) | 9.8g | 20 | 9.1g | 107.0% | |
| 胆固醇(Cholesterol) | 50mg | 74 | 82mg | 61.0% | |
| 灰分(Ash) | 4.0g | 7 | 1.7g | 241.0% | |
| 碳水化合物(CHO) | 9.5g | 10 | 3.0g | 316.0% | |
| 总膳食纤维(Dietary fiber) | |||||
维生素 | 胡萝卜素(Carotene) | Tr | |||
| 维生素A(Vitamin) | Tr | ||||
| α-TE | — | ||||
| 硫胺素(Thiamin) | 0.03mg | 37 | 0.05mg | 60.0% | |
| 核黄素(Riboflavin) | 0.09mg | 36 | 0.14mg | 64.0% | |
| 烟酸(Niacin) | 1.47mg | 71 | 3.43mg | 43.0% | |
| 维生素C(Vitamin C) | 0.0mg | 2 | 0.0mg | 0.0% | |
矿物质 | 钙(Ca) | 37mg | 53 | 83mg | 45.0% |
| 磷(P) | 120mg | 82 | 224mg | 53.0% | |
| 钾(K) | 174mg | 79 | 280mg | 62.0% | |
| 钠(Na) | 1252.0mg | 5 | 236.7mg | 529.0% | |
| 镁(Mg) | 16mg | 79 | 30mg | 53.0% | |
| 铁(Fe) | 2.2mg | 14 | 1.6mg | 139.0% | |
| 锌(Zn) | 2.46mg | 7 | 1.20mg | 205.0% | |
| 硒(Se) | 24.40μg | 54 | 31.24μg | 78.0% | |
| 铜(Cu) | 0.04mg | 59 | 0.08mg | 50.0% | |
| 锰(Mn) | 0.05mg | 41 | 0.19mg | 26.0% | |
| 碘(I) | 56.8μg | 2 | 4.6μg | 1237.0% | |
脂肪酸 | 饱和脂肪酸(SFA) | 16.8% | 69 | 27.0% | 62.0% |
| 单不饱和脂肪酸(MUFA) | 27.6% | 58 | 30.1% | 92.0% | |
| 多不饱和脂肪酸(PUFA) | 55.4% | 3 | 19.2% | 288.0% | |
| 合计(Total) | 99.8% | 12 | 76.4% | 131.0% |
- “—”：表示未检测
- “Tr”：表示未检出
- “un”：仅对维生素E和能量在计算时，表示不能得出结果
- “0”：表示测定后修约的 0 值，计算后的 0 值，理论上估计的 0 值。
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