鲳鱼[平鱼，银鲳，刺鲳]（图片）/ 营养成分表
数据来源：中国营养学会
类型 | 项目 | 含量 | 同类排名 | 同类均值 | 含量水平 |
能量与相关成分 | 食部(Edible) | 70% | 42 | 74% | 95.0% |
| 水分(Water) | 72.8g | 49 | 67.0g | 109.0% | |
| 能量(Energy) | 585kJ | 33 | 720kJ | 81.0% | |
| 蛋白质(Protein) | 18.5g | 40 | 19.4g | 95.0% | |
| 脂肪(Fat) | 7.3g | 30 | 9.1g | 80.0% | |
| 胆固醇(Cholesterol) | 77mg | 40 | 82mg | 94.0% | |
| 灰分(Ash) | 1.4g | 30 | 1.7g | 84.0% | |
| 碳水化合物(CHO) | 0.0g | 58 | 3.0g | 0.0% | |
| 总膳食纤维(Dietary fiber) | |||||
维生素 | 胡萝卜素(Carotene) | ||||
| 维生素A(Vitamin) | 24.0μg | 18 | 15.3μg | 157.0% | |
| α-TE | — | ||||
| 硫胺素(Thiamin) | 0.04mg | 26 | 0.05mg | 80.0% | |
| 核黄素(Riboflavin) | 0.07mg | 45 | 0.14mg | 50.0% | |
| 烟酸(Niacin) | 2.10mg | 58 | 3.43mg | 61.0% | |
| 维生素C(Vitamin C) | |||||
矿物质 | 钙(Ca) | 46mg | 43 | 83mg | 56.0% |
| 磷(P) | 155mg | 75 | 224mg | 69.0% | |
| 钾(K) | 328mg | 23 | 280mg | 117.0% | |
| 钠(Na) | 62.5mg | 63 | 236.7mg | 26.0% | |
| 镁(Mg) | 39mg | 20 | 30mg | 128.0% | |
| 铁(Fe) | 1.1mg | 51 | 1.6mg | 70.0% | |
| 锌(Zn) | 0.80mg | 61 | 1.20mg | 67.0% | |
| 硒(Se) | 27.20μg | 46 | 31.24μg | 87.0% | |
| 铜(Cu) | 0.14mg | 13 | 0.08mg | 175.0% | |
| 锰(Mn) | 0.07mg | 30 | 0.19mg | 37.0% | |
| 碘(I) | |||||
脂肪酸 | 饱和脂肪酸(SFA) | 40.3% | 14 | 27.0% | 149.0% |
| 单不饱和脂肪酸(MUFA) | 44.1% | 19 | 30.1% | 146.0% | |
| 多不饱和脂肪酸(PUFA) | 9.5% | 64 | 19.2% | 49.0% | |
| 合计(Total) | 94.2% | 41 | 76.4% | 123.0% |
- “—”：表示未检测
- “Tr”：表示未检出
- “un”：仅对维生素E和能量在计算时，表示不能得出结果
- “0”：表示测定后修约的 0 值，计算后的 0 值，理论上估计的 0 值。
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