黄鲂[赤虹，老板鱼]（图片）/ 营养成分表
数据来源：中国营养学会
类型 | 项目 | 含量 | 同类排名 | 同类均值 | 含量水平 |
能量与相关成分 | 食部(Edible) | 75% | 36 | 74% | 102.0% |
| 水分(Water) | 77.8g | 10 | 67.0g | 116.0% | |
| 能量(Energy) | 343kJ | 87 | 720kJ | 48.0% | |
| 蛋白质(Protein) | 18.5g | 40 | 19.4g | 95.0% | |
| 脂肪(Fat) | 0.5g | 85 | 9.1g | 5.0% | |
| 胆固醇(Cholesterol) | 121mg | 11 | 82mg | 148.0% | |
| 灰分(Ash) | 2.6g | 12 | 1.7g | 157.0% | |
| 碳水化合物(CHO) | 0.6g | 48 | 3.0g | 20.0% | |
| 总膳食纤维(Dietary fiber) | |||||
维生素 | 胡萝卜素(Carotene) | ||||
| 维生素A(Vitamin) | 10.0μg | 37 | 15.3μg | 65.0% | |
| α-TE | — | ||||
| 硫胺素(Thiamin) | 0.03mg | 37 | 0.05mg | 60.0% | |
| 核黄素(Riboflavin) | 0.07mg | 45 | 0.14mg | 50.0% | |
| 烟酸(Niacin) | 2.00mg | 63 | 3.43mg | 58.0% | |
| 维生素C(Vitamin C) | |||||
矿物质 | 钙(Ca) | 27mg | 61 | 83mg | 33.0% |
| 磷(P) | 157mg | 74 | 224mg | 70.0% | |
| 钾(K) | 227mg | 67 | 280mg | 81.0% | |
| 钠(Na) | 159.9mg | 21 | 236.7mg | 68.0% | |
| 镁(Mg) | 24mg | 61 | 30mg | 79.0% | |
| 铁(Fe) | 0.3mg | 82 | 1.6mg | 19.0% | |
| 锌(Zn) | 0.37mg | 83 | 1.20mg | 31.0% | |
| 硒(Se) | 31.40μg | 39 | 31.24μg | 101.0% | |
| 铜(Cu) | 0.08mg | 27 | 0.08mg | 100.0% | |
| 锰(Mn) | 0.09mg | 21 | 0.19mg | 47.0% | |
| 碘(I) | |||||
脂肪酸 | 饱和脂肪酸(SFA) | 51.4% | 5 | 27.0% | 191.0% |
| 单不饱和脂肪酸(MUFA) | 34.2% | 48 | 30.1% | 113.0% | |
| 多不饱和脂肪酸(PUFA) | 12.0% | 60 | 19.2% | 62.0% | |
| 合计(Total) | 97.6% | 21 | 76.4% | 128.0% |
- “—”：表示未检测
- “Tr”：表示未检出
- “un”：仅对维生素E和能量在计算时，表示不能得出结果
- “0”：表示测定后修约的 0 值，计算后的 0 值，理论上估计的 0 值。
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