青鱼[青皮鱼，青鳞鱼，青混]（图片）/ 营养成分表
数据来源：中国营养学会
类型 | 项目 | 含量 | 同类排名 | 同类均值 | 含量水平 |
能量与相关成分 | 食部(Edible) | 63% | 56 | 74% | 85.0% |
| 水分(Water) | 73.9g | 45 | 67.0g | 110.0% | |
| 能量(Energy) | 497kJ | 48 | 720kJ | 69.0% | |
| 蛋白质(Protein) | 20.1g | 24 | 19.4g | 103.0% | |
| 脂肪(Fat) | 4.2g | 43 | 9.1g | 46.0% | |
| 胆固醇(Cholesterol) | 108mg | 17 | 82mg | 132.0% | |
| 灰分(Ash) | 2.4g | 14 | 1.7g | 145.0% | |
| 碳水化合物(CHO) | Tr | ||||
| 总膳食纤维(Dietary fiber) | |||||
维生素 | 胡萝卜素(Carotene) | ||||
| 维生素A(Vitamin) | 42.0μg | 7 | 15.3μg | 275.0% | |
| α-TE | — | ||||
| 硫胺素(Thiamin) | 0.03mg | 37 | 0.05mg | 60.0% | |
| 核黄素(Riboflavin) | 0.07mg | 45 | 0.14mg | 50.0% | |
| 烟酸(Niacin) | 2.90mg | 43 | 3.43mg | 85.0% | |
| 维生素C(Vitamin C) | |||||
矿物质 | 钙(Ca) | 31mg | 57 | 83mg | 37.0% |
| 磷(P) | 184mg | 56 | 224mg | 82.0% | |
| 钾(K) | 325mg | 24 | 280mg | 116.0% | |
| 钠(Na) | 47.4mg | 78 | 236.7mg | 20.0% | |
| 镁(Mg) | 32mg | 31 | 30mg | 105.0% | |
| 铁(Fe) | 0.9mg | 58 | 1.6mg | 57.0% | |
| 锌(Zn) | 0.96mg | 47 | 1.20mg | 80.0% | |
| 硒(Se) | 37.70μg | 24 | 31.24μg | 121.0% | |
| 铜(Cu) | 0.06mg | 41 | 0.08mg | 75.0% | |
| 锰(Mn) | 0.04mg | 50 | 0.19mg | 21.0% | |
| 碘(I) | |||||
脂肪酸 | 饱和脂肪酸(SFA) | 39.5% | 15 | 27.0% | 147.0% |
| 单不饱和脂肪酸(MUFA) | 34.3% | 46 | 30.1% | 114.0% | |
| 多不饱和脂肪酸(PUFA) | 11.0% | 63 | 19.2% | 57.0% | |
| 合计(Total) | 85.4% | 70 | 76.4% | 112.0% |
- “—”：表示未检测
- “Tr”：表示未检出
- “un”：仅对维生素E和能量在计算时，表示不能得出结果
- “0”：表示测定后修约的 0 值，计算后的 0 值，理论上估计的 0 值。
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