白条鱼(裸鱼)（图片）/ 营养成分表
数据来源：中国营养学会
类型 | 项目 | 含量 | 同类排名 | 同类均值 | 含量水平 |
能量与相关成分 | 食部(Edible) | 59% | 66 | 74% | 80.0% |
| 水分(Water) | 76.8g | 21 | 67.0g | 115.0% | |
| 能量(Energy) | 432kJ | 67 | 720kJ | 60.0% | |
| 蛋白质(Protein) | 16.6g | 71 | 19.4g | 85.0% | |
| 脂肪(Fat) | 3.3g | 54 | 9.1g | 36.0% | |
| 胆固醇(Cholesterol) | 129mg | 8 | 82mg | 158.0% | |
| 灰分(Ash) | 1.7g | 18 | 1.7g | 102.0% | |
| 碳水化合物(CHO) | 1.6g | 34 | 3.0g | 53.0% | |
| 总膳食纤维(Dietary fiber) | |||||
维生素 | 胡萝卜素(Carotene) | ||||
| 维生素A(Vitamin) | 11.0μg | 33 | 15.3μg | 72.0% | |
| α-TE | — | ||||
| 硫胺素(Thiamin) | |||||
| 核黄素(Riboflavin) | 0.07mg | 45 | 0.14mg | 50.0% | |
| 烟酸(Niacin) | 1.90mg | 65 | 3.43mg | 55.0% | |
| 维生素C(Vitamin C) | |||||
矿物质 | 钙(Ca) | 58mg | 32 | 83mg | 70.0% |
| 磷(P) | 224mg | 31 | 224mg | 100.0% | |
| 钾(K) | 331mg | 22 | 280mg | 118.0% | |
| 钠(Na) | 68.0mg | 57 | 236.7mg | 29.0% | |
| 镁(Mg) | 13mg | 82 | 30mg | 43.0% | |
| 铁(Fe) | 1.7mg | 28 | 1.6mg | 108.0% | |
| 锌(Zn) | 3.22mg | 2 | 1.20mg | 268.0% | |
| 硒(Se) | 12.00μg | 72 | 31.24μg | 38.0% | |
| 铜(Cu) | 0.16mg | 9 | 0.08mg | 200.0% | |
| 锰(Mn) | 0.03mg | 58 | 0.19mg | 16.0% | |
| 碘(I) | |||||
脂肪酸 | 饱和脂肪酸(SFA) | 76.2% | 1 | 27.0% | 283.0% |
| 单不饱和脂肪酸(MUFA) | 3.9% | 71 | 30.1% | 13.0% | |
| 多不饱和脂肪酸(PUFA) | 15.6% | 53 | 19.2% | 81.0% | |
| 合计(Total) | 95.7% | 31 | 76.4% | 125.0% |
- “—”：表示未检测
- “Tr”：表示未检出
- “un”：仅对维生素E和能量在计算时，表示不能得出结果
- “0”：表示测定后修约的 0 值，计算后的 0 值，理论上估计的 0 值。
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