黄颡鱼[戈牙鱼，黄鳍鱼]（图片）/ 营养成分表
数据来源：中国营养学会
类型 | 项目 | 含量 | 同类排名 | 同类均值 | 含量水平 |
能量与相关成分 | 食部(Edible) | 52% | 83 | 74% | 70.0% |
| 水分(Water) | 71.6g | 56 | 67.0g | 107.0% | |
| 能量(Energy) | 523kJ | 40 | 720kJ | 73.0% | |
| 蛋白质(Protein) | 17.8g | 55 | 19.4g | 92.0% | |
| 脂肪(Fat) | 2.7g | 62 | 9.1g | 30.0% | |
| 胆固醇(Cholesterol) | 90mg | 25 | 82mg | 110.0% | |
| 灰分(Ash) | 0.8g | 80 | 1.7g | 48.0% | |
| 碳水化合物(CHO) | 7.1g | 11 | 3.0g | 236.0% | |
| 总膳食纤维(Dietary fiber) | |||||
维生素 | 胡萝卜素(Carotene) | ||||
| 维生素A(Vitamin) | |||||
| α-TE | — | ||||
| 硫胺素(Thiamin) | 0.01mg | 72 | 0.05mg | 20.0% | |
| 核黄素(Riboflavin) | 0.06mg | 58 | 0.14mg | 43.0% | |
| 烟酸(Niacin) | 3.70mg | 28 | 3.43mg | 108.0% | |
| 维生素C(Vitamin C) | |||||
矿物质 | 钙(Ca) | 59mg | 30 | 83mg | 71.0% |
| 磷(P) | 166mg | 68 | 224mg | 74.0% | |
| 钾(K) | 202mg | 76 | 280mg | 72.0% | |
| 钠(Na) | 250.4mg | 18 | 236.7mg | 106.0% | |
| 镁(Mg) | 19mg | 73 | 30mg | 63.0% | |
| 铁(Fe) | 6.4mg | 2 | 1.6mg | 405.0% | |
| 锌(Zn) | 1.48mg | 22 | 1.20mg | 123.0% | |
| 硒(Se) | 16.10μg | 67 | 31.24μg | 52.0% | |
| 铜(Cu) | 0.08mg | 27 | 0.08mg | 100.0% | |
| 锰(Mn) | 0.10mg | 19 | 0.19mg | 53.0% | |
| 碘(I) | |||||
脂肪酸 | 饱和脂肪酸(SFA) | 29.2% | 44 | 27.0% | 108.0% |
| 单不饱和脂肪酸(MUFA) | 54.2% | 3 | 30.1% | 180.0% | |
| 多不饱和脂肪酸(PUFA) | 15.8% | 52 | 19.2% | 82.0% | |
| 合计(Total) | 99.2% | 16 | 76.4% | 130.0% |
- “—”：表示未检测
- “Tr”：表示未检出
- “un”：仅对维生素E和能量在计算时，表示不能得出结果
- “0”：表示测定后修约的 0 值，计算后的 0 值，理论上估计的 0 值。
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