鲒花（图片）/ 营养成分表
数据来源：中国营养学会
类型 | 项目 | 含量 | 同类排名 | 同类均值 | 含量水平 |
能量与相关成分 | 食部(Edible) | 63% | 56 | 74% | 85.0% |
| 水分(Water) | 76.7g | 22 | 67.0g | 115.0% | |
| 能量(Energy) | 491kJ | 50 | 720kJ | 68.0% | |
| 蛋白质(Protein) | 15.6g | 75 | 19.4g | 80.0% | |
| 脂肪(Fat) | 6.1g | 34 | 9.1g | 67.0% | |
| 胆固醇(Cholesterol) | 34mg | 79 | 82mg | 42.0% | |
| 灰分(Ash) | 1.6g | 20 | 1.7g | 96.0% | |
| 碳水化合物(CHO) | Tr | ||||
| 总膳食纤维(Dietary fiber) | |||||
维生素 | 胡萝卜素(Carotene) | ||||
| 维生素A(Vitamin) | |||||
| α-TE | — | ||||
| 硫胺素(Thiamin) | 0.01mg | 72 | 0.05mg | 20.0% | |
| 核黄素(Riboflavin) | 0.25mg | 14 | 0.14mg | 179.0% | |
| 烟酸(Niacin) | 0.90mg | 77 | 3.43mg | 26.0% | |
| 维生素C(Vitamin C) | |||||
矿物质 | 钙(Ca) | ||||
| 磷(P) | 270mg | 15 | 224mg | 120.0% | |
| 钾(K) | |||||
| 钠(Na) | 63.5mg | 61 | 236.7mg | 27.0% | |
| 镁(Mg) | |||||
| 铁(Fe) | |||||
| 锌(Zn) | |||||
| 硒(Se) | 24.60μg | 52 | 31.24μg | 79.0% | |
| 铜(Cu) | 0.02mg | 70 | 0.08mg | 25.0% | |
| 锰(Mn) | 0.16mg | 15 | 0.19mg | 84.0% | |
| 碘(I) | |||||
脂肪酸 | 饱和脂肪酸(SFA) | 21.8% | 67 | 27.0% | 81.0% |
| 单不饱和脂肪酸(MUFA) | 65.1% | 1 | 30.1% | 216.0% | |
| 多不饱和脂肪酸(PUFA) | 8.7% | 65 | 19.2% | 45.0% | |
| 合计(Total) | 95.6% | 33 | 76.4% | 125.0% |
- “—”：表示未检测
- “Tr”：表示未检出
- “un”：仅对维生素E和能量在计算时，表示不能得出结果
- “0”：表示测定后修约的 0 值，计算后的 0 值，理论上估计的 0 值。
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