『乌鳢[黑鱼，石斑鱼，生鱼]』营养价值 | 每100g营养成分表
2024-05-31
乌鳢[黑鱼，石斑鱼，生鱼]（图片）/ 营养成分表
数据来源：中国营养学会
类型 | 项目 | 含量 | 同类排名 | 同类均值 | 含量水平 |
能量与相关成分 | 食部(Edible) | 57% | 72 | 74% | 77.0% |
| 水分(Water) | 78.7g | 4 | 67.0g | 118.0% | |
| 能量(Energy) | 359kJ | 83 | 720kJ | 50.0% | |
| 蛋白质(Protein) | 18.5g | 40 | 19.4g | 95.0% | |
| 脂肪(Fat) | 1.2g | 76 | 9.1g | 13.0% | |
| 胆固醇(Cholesterol) | 91mg | 24 | 82mg | 111.0% | |
| 灰分(Ash) | 1.6g | 20 | 1.7g | 96.0% | |
| 碳水化合物(CHO) | Tr | ||||
| 总膳食纤维(Dietary fiber) | |||||
维生素 | 胡萝卜素(Carotene) | ||||
| 维生素A(Vitamin) | 26.0μg | 15 | 15.3μg | 170.0% | |
| α-TE | — | ||||
| 硫胺素(Thiamin) | 0.02mg | 52 | 0.05mg | 40.0% | |
| 核黄素(Riboflavin) | 0.14mg | 19 | 0.14mg | 100.0% | |
| 烟酸(Niacin) | 2.50mg | 50 | 3.43mg | 73.0% | |
| 维生素C(Vitamin C) | |||||
矿物质 | 钙(Ca) | 152mg | 11 | 83mg | 184.0% |
| 磷(P) | 232mg | 27 | 224mg | 103.0% | |
| 钾(K) | 313mg | 29 | 280mg | 112.0% | |
| 钠(Na) | 48.8mg | 74 | 236.7mg | 21.0% | |
| 镁(Mg) | 33mg | 28 | 30mg | 109.0% | |
| 铁(Fe) | 0.7mg | 69 | 1.6mg | 44.0% | |
| 锌(Zn) | 0.80mg | 61 | 1.20mg | 67.0% | |
| 硒(Se) | 24.60μg | 52 | 31.24μg | 79.0% | |
| 铜(Cu) | 0.05mg | 49 | 0.08mg | 63.0% | |
| 锰(Mn) | 0.06mg | 36 | 0.19mg | 32.0% | |
| 碘(I) | |||||
脂肪酸 | 饱和脂肪酸(SFA) | 31.7% | 37 | 27.0% | 118.0% |
| 单不饱和脂肪酸(MUFA) | 29.2% | 57 | 30.1% | 97.0% | |
| 多不饱和脂肪酸(PUFA) | 27.4% | 22 | 19.2% | 143.0% | |
| 合计(Total) | 88.4% | 68 | 76.4% | 116.0% |
- “—”：表示未检测
- “Tr”：表示未检出
- “un”：仅对维生素E和能量在计算时，表示不能得出结果
- “0”：表示测定后修约的 0 值，计算后的 0 值，理论上估计的 0 值。
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