奶豆腐(鲜)（图片）/ 营养成分表
数据来源：中国营养学会
类型 | 项目 | 含量 | 同类排名 | 同类均值 | 含量水平 |
能量与相关成分 | 食部(Edible) | 100% | 1 | 100% | 100.0% |
| 水分(Water) | 31.9g | 6 | 41.7g | 76.0% | |
| 能量(Energy) | 1287kJ | 5 | 1373kJ | 94.0% | |
| 蛋白质(Protein) | 46.2g | 1 | 24.8g | 186.0% | |
| 脂肪(Fat) | 7.8g | 7 | 21.6g | 36.0% | |
| 胆固醇(Cholesterol) | 36mg | 4 | 36mg | 99.0% | |
| 灰分(Ash) | 1.6g | 5 | 3.0g | 54.0% | |
| 碳水化合物(CHO) | 12.5g | 3 | 8.9g | 140.0% | |
| 总膳食纤维(Dietary fiber) | |||||
维生素 | 胡萝卜素(Carotene) | ||||
| 维生素A(Vitamin) | |||||
| α-TE | — | ||||
| 硫胺素(Thiamin) | 0.01mg | 7 | 0.07mg | 14.0% | |
| 核黄素(Riboflavin) | 0.69mg | 2 | 0.49mg | 141.0% | |
| 烟酸(Niacin) | 0.70mg | 1 | 0.24mg | 292.0% | |
| 维生素C(Vitamin C) | |||||
矿物质 | 钙(Ca) | 597mg | 4 | 607mg | 98.0% |
| 磷(P) | 657mg | 1 | 438mg | 150.0% | |
| 钾(K) | 240mg | 3 | 173mg | 139.0% | |
| 钠(Na) | 90.2mg | 7 | 945.2mg | 10.0% | |
| 镁(Mg) | 17mg | 7 | 30mg | 57.0% | |
| 铁(Fe) | 3.1mg | 1 | 1.2mg | 252.0% | |
| 锌(Zn) | 2.48mg | 5 | 3.61mg | 69.0% | |
| 硒(Se) | 11.60μg | 1 | 4.43μg | 262.0% | |
| 铜(Cu) | 0.34mg | 1 | 0.10mg | 340.0% | |
| 锰(Mn) | 0.09mg | 3 | 0.05mg | 180.0% | |
| 碘(I) | |||||
脂肪酸 | 饱和脂肪酸(SFA) | 88.2% | 1 | 43.7% | 202.0% |
| 单不饱和脂肪酸(MUFA) | 3.7% | 4 | 10.6% | 35.0% | |
| 多不饱和脂肪酸(PUFA) | 1.1% | 3 | 1.7% | 64.0% | |
| 合计(Total) | 93.5% | 4 | 56.1% | 167.0% |
- “—”：表示未检测
- “Tr”：表示未检出
- “un”：仅对维生素E和能量在计算时，表示不能得出结果
- “0”：表示测定后修约的 0 值，计算后的 0 值，理论上估计的 0 值。
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