酵母(鲜)（图片）/ 营养成分表
数据来源：中国营养学会
类型 | 项目 | 含量 | 同类排名 | 同类均值 | 含量水平 |
能量与相关成分 | 食部(Edible) | 100% | 1 | 100% | 100.0% |
| 水分(Water) | 71.6g | 2 | 29.6g | 242.0% | |
| 能量(Energy) | 451kJ | 4 | 679kJ | 66.0% | |
| 蛋白质(Protein) | 2.6g | 4 | 16.9g | 15.0% | |
| 脂肪(Fat) | |||||
| 胆固醇(Cholesterol) | |||||
| 灰分(Ash) | 1.9g | 4 | 31.3g | 6.0% | |
| 碳水化合物(CHO) | 23.9g | 4 | 21.4g | 112.0% | |
| 总膳食纤维(Dietary fiber) | |||||
维生素 | 胡萝卜素(Carotene) | ||||
| 维生素A(Vitamin) | |||||
| α-TE | — | ||||
| 硫胺素(Thiamin) | 0.09mg | 2 | 1.14mg | 8.0% | |
| 核黄素(Riboflavin) | 0.81mg | 2 | 0.70mg | 116.0% | |
| 烟酸(Niacin) | 4.30mg | 2 | 8.39mg | 51.0% | |
| 维生素C(Vitamin C) | |||||
矿物质 | 钙(Ca) | 9mg | 5 | 43mg | 21.0% |
| 磷(P) | 409mg | 2 | 395mg | 103.0% | |
| 钾(K) | 448mg | 1 | 92mg | 485.0% | |
| 钠(Na) | 13.6mg | 5 | 11103.2mg | 0.0% | |
| 镁(Mg) | 54mg | 1 | 11mg | 499.0% | |
| 铁(Fe) | 7.1mg | 2 | 4.8mg | 149.0% | |
| 锌(Zn) | 3.08mg | 1 | 0.71mg | 434.0% | |
| 硒(Se) | 2.80μg | 1 | 1.08μg | 259.0% | |
| 铜(Cu) | 20.12mg | 1 | 3.42mg | 588.0% | |
| 锰(Mn) | 0.63mg | 2 | 0.29mg | 217.0% | |
| 碘(I) | |||||
脂肪酸 | 饱和脂肪酸(SFA) | — | |||
| 单不饱和脂肪酸(MUFA) | — | ||||
| 多不饱和脂肪酸(PUFA) | — | ||||
| 合计(Total) | — |
- “—”：表示未检测
- “Tr”：表示未检出
- “un”：仅对维生素E和能量在计算时，表示不能得出结果
- “0”：表示测定后修约的 0 值，计算后的 0 值，理论上估计的 0 值。
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