鳗鲡[鳗鱼，河鳗]（图片）/ 营养成分表
数据来源：中国营养学会
类型 | 项目 | 含量 | 同类排名 | 同类均值 | 含量水平 |
能量与相关成分 | 食部(Edible) | 84% | 26 | 74% | 114.0% |
| 水分(Water) | 67.1g | 63 | 67.0g | 100.0% | |
| 能量(Energy) | 755kJ | 24 | 720kJ | 105.0% | |
| 蛋白质(Protein) | 18.6g | 36 | 19.4g | 96.0% | |
| 脂肪(Fat) | 10.8g | 18 | 9.1g | 118.0% | |
| 胆固醇(Cholesterol) | 177mg | 3 | 82mg | 216.0% | |
| 灰分(Ash) | 1.2g | 54 | 1.7g | 72.0% | |
| 碳水化合物(CHO) | 2.3g | 29 | 3.0g | 76.0% | |
| 总膳食纤维(Dietary fiber) | |||||
维生素 | 胡萝卜素(Carotene) | ||||
| 维生素A(Vitamin) | |||||
| α-TE | — | ||||
| 硫胺素(Thiamin) | 0.02mg | 52 | 0.05mg | 40.0% | |
| 核黄素(Riboflavin) | 0.02mg | 81 | 0.14mg | 14.0% | |
| 烟酸(Niacin) | 3.80mg | 27 | 3.43mg | 111.0% | |
| 维生素C(Vitamin C) | |||||
矿物质 | 钙(Ca) | 42mg | 46 | 83mg | 51.0% |
| 磷(P) | 248mg | 22 | 224mg | 111.0% | |
| 钾(K) | 207mg | 74 | 280mg | 74.0% | |
| 钠(Na) | 58.8mg | 65 | 236.7mg | 25.0% | |
| 镁(Mg) | 34mg | 27 | 30mg | 112.0% | |
| 铁(Fe) | 1.5mg | 36 | 1.6mg | 95.0% | |
| 锌(Zn) | 1.15mg | 34 | 1.20mg | 96.0% | |
| 硒(Se) | 33.70μg | 35 | 31.24μg | 108.0% | |
| 铜(Cu) | 0.18mg | 7 | 0.08mg | 225.0% | |
| 锰(Mn) | |||||
| 碘(I) | |||||
脂肪酸 | 饱和脂肪酸(SFA) | 33.7% | 31 | 27.0% | 125.0% |
| 单不饱和脂肪酸(MUFA) | 41.6% | 27 | 30.1% | 138.0% | |
| 多不饱和脂肪酸(PUFA) | 18.2% | 45 | 19.2% | 95.0% | |
| 合计(Total) | 93.8% | 44 | 76.4% | 123.0% |
- “—”：表示未检测
- “Tr”：表示未检出
- “un”：仅对维生素E和能量在计算时，表示不能得出结果
- “0”：表示测定后修约的 0 值，计算后的 0 值，理论上估计的 0 值。
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