蘑菇(鲜蘑)（图片）/ 营养成分表
数据来源：中国营养学会
类型 | 项目 | 含量 | 同类排名 | 同类均值 | 含量水平 |
能量与相关成分 | 食部(Edible) | 99% | 22 | 97% | 102.0% |
| 水分(Water) | 92.4g | 3 | 43.3g | 213.0% | |
| 能量(Energy) | 119kJ | 32 | 917kJ | 13.0% | |
| 蛋白质(Protein) | 2.7g | 26 | 13.9g | 19.0% | |
| 脂肪(Fat) | 0.1g | 30 | 3.7g | 3.0% | |
| 胆固醇(Cholesterol) | |||||
| 灰分(Ash) | 0.7g | 27 | 4.7g | 15.0% | |
| 碳水化合物(CHO) | 4.1g | 32 | 34.5g | 12.0% | |
| 总膳食纤维(Dietary fiber) | |||||
维生素 | 胡萝卜素(Carotene) | 10.0μg | 15 | 112.3μg | 9.0% |
| 维生素A(Vitamin) | |||||
| α-TE | — | ||||
| 硫胺素(Thiamin) | 0.08mg | 16 | 0.12mg | 67.0% | |
| 核黄素(Riboflavin) | 0.35mg | 21 | 1.03mg | 34.0% | |
| 烟酸(Niacin) | 4.00mg | 21 | 14.59mg | 27.0% | |
| 维生素C(Vitamin C) | 2.0mg | 6 | 0.9mg | 220.0% | |
矿物质 | 钙(Ca) | 6mg | 21 | 32mg | 19.0% |
| 磷(P) | 94mg | 20 | 338mg | 28.0% | |
| 钾(K) | 312mg | 19 | 1342mg | 23.0% | |
| 钠(Na) | 8.3mg | 17 | 56.4mg | 15.0% | |
| 镁(Mg) | 11mg | 24 | 60mg | 18.0% | |
| 铁(Fe) | 1.2mg | 30 | 28.8mg | 4.0% | |
| 锌(Zn) | 0.92mg | 26 | 3.84mg | 24.0% | |
| 硒(Se) | 0.60μg | 25 | 37.39μg | 2.0% | |
| 铜(Cu) | 0.49mg | 17 | 1.44mg | 34.0% | |
| 锰(Mn) | 0.11mg | 28 | 2.15mg | 5.0% | |
| 碘(I) | |||||
脂肪酸 | 饱和脂肪酸(SFA) | 23.5% | 4 | 9.1% | 257.0% |
| 单不饱和脂肪酸(MUFA) | 3.9% | 10 | 8.1% | 48.0% | |
| 多不饱和脂肪酸(PUFA) | 70.9% | 3 | 15.9% | 445.0% | |
| 合计(Total) | 98.3% | 11 | 33.2% | 296.0% |
- “—”：表示未检测
- “Tr”：表示未检出
- “un”：仅对维生素E和能量在计算时，表示不能得出结果
- “0”：表示测定后修约的 0 值，计算后的 0 值，理论上估计的 0 值。
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