鸡(乌骨鸡)（图片）/ 营养成分表
数据来源：中国营养学会
类型 | 项目 | 含量 | 同类排名 | 同类均值 | 含量水平 |
能量与相关成分 | 食部(Edible) | 48% | 15 | 79% | 61.0% |
| 水分(Water) | 73.9g | 3 | 63.5g | 116.0% | |
| 能量(Energy) | 469kJ | 14 | 811kJ | 58.0% | |
| 蛋白质(Protein) | 22.3g | 4 | 18.3g | 122.0% | |
| 脂肪(Fat) | 2.3g | 14 | 10.8g | 21.0% | |
| 胆固醇(Cholesterol) | 106mg | 8 | 145mg | 73.0% | |
| 灰分(Ash) | 1.2g | 5 | 1.5g | 79.0% | |
| 碳水化合物(CHO) | 0.3g | 11 | 6.0g | 5.0% | |
| 总膳食纤维(Dietary fiber) | |||||
维生素 | 胡萝卜素(Carotene) | ||||
| 维生素A(Vitamin) | |||||
| α-TE | — | ||||
| 硫胺素(Thiamin) | 0.02mg | 11 | 0.09mg | 22.0% | |
| 核黄素(Riboflavin) | 0.20mg | 3 | 0.19mg | 105.0% | |
| 烟酸(Niacin) | 7.10mg | 7 | 7.11mg | 100.0% | |
| 维生素C(Vitamin C) | |||||
矿物质 | 钙(Ca) | 17mg | 7 | 22mg | 76.0% |
| 磷(P) | 210mg | 3 | 150mg | 140.0% | |
| 钾(K) | 323mg | 2 | 208mg | 155.0% | |
| 钠(Na) | 64.0mg | 11 | 280.8mg | 23.0% | |
| 镁(Mg) | 51mg | 1 | 21mg | 242.0% | |
| 铁(Fe) | 2.3mg | 7 | 4.7mg | 49.0% | |
| 锌(Zn) | 1.60mg | 5 | 1.42mg | 113.0% | |
| 硒(Se) | 7.70μg | 11 | 10.79μg | 71.0% | |
| 铜(Cu) | 0.26mg | 4 | 0.25mg | 104.0% | |
| 锰(Mn) | 0.05mg | 5 | 0.09mg | 56.0% | |
| 碘(I) | |||||
脂肪酸 | 饱和脂肪酸(SFA) | 58.2% | 1 | 32.0% | 182.0% |
| 单不饱和脂肪酸(MUFA) | 29.5% | 12 | 36.9% | 80.0% | |
| 多不饱和脂肪酸(PUFA) | 8.3% | 12 | 16.9% | 49.0% | |
| 合计(Total) | 96.1% | 12 | 85.8% | 112.0% |
- “—”：表示未检测
- “Tr”：表示未检出
- “un”：仅对维生素E和能量在计算时，表示不能得出结果
- “0”：表示测定后修约的 0 值，计算后的 0 值，理论上估计的 0 值。
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