7大营养素

食物可提供40多种营养素,通常将它们分为7大类:碳水化合物(糖)、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、膳食纤维、水。


1.碳水化合物(糖)

主要能量来源
1g ≈ 4kcal
当人体从膳食中摄取足够的碳水化合物,蛋白质便会留作人体生长发育和修补身体组织之用。

2.蛋白质

促进生长发育、修补身体组织
1g ≈ 4kcal
当人体摄取的能量不足,蛋白质会分解,以释放能量供应身体所需,因而可能引致蛋白质能量营养不良。

3.脂肪

高能量来源
1g ≈ 9kcal
脂肪负责运送脂溶性维生素(A、D、E、K);防止在严寒环境下损失能量;保护体内器官免受震荡。

4.维生素

能促进不同的身体机能,如维持皮肤毛发健康,构成骨骼,以及释放和运用食物中的热量。

5.矿物质

调节身体多项功能:体液平衡、肌肉收缩及神经讯号传送,是一种十分重要的营养素。

6.膳食纤维

膳食纤维是植物中不能为人体所消化的部分。既可促进肠胃健康,又有其他健康益处。

7.水

水分是体内最多的物质,也是维持身体健康的重要营养素。
它主要功用包括调节体温、制造体液、输送养分、氧气及移走废物。