7大营养素
食物可提供40多种营养素，通常将它们分为7大类：碳水化合物（糖）、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、膳食纤维、水。
1.碳水化合物（糖）
主要能量来源
1g ≈ 4kcal
碳水化合物也叫作糖。当人体从膳食中摄取足够的碳水化合物，蛋白质便会留作人体生长发育和修补身体组织之用。
2.蛋白质
促进生长发育、修补身体组织
1g ≈ 4kcal
人体能量不足时，蛋白质会分解，以释放能量供应身体所需，因而可能引致蛋白质能量营养不良。
3.脂肪
高能量来源
1g ≈ 9kcal
脂肪负责运送脂溶性维生素（ADEK）；防止在严寒环境下损失能量；保护体内器官免受震荡。
4.维生素
能促进不同的身体机能，如维持皮肤毛发健康，构成骨骼，以及释放和运用食物中的热量。
5.矿物质
调节身体多项功能：体液平衡、肌肉收缩及神经讯号传送，是一种十分重要的营养素。
6.膳食纤维
膳食纤维是植物中不能为人体所消化的部分。既可促进肠胃健康，又有其他健康益处。
7.水
水分是体内最多的物质，也是维持身体健康的重要营养素。
它主要功用包括调节体温、制造体液、输送养分、氧气及移走废物。